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食文化の領域と展開
(全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修 ; 第1巻)

データ種別	図書
出版者	東京 : 雄山閣出版
出版年	1998.1
本文言語	日本語
大きさ	x, 312p, 図版 [8] p : 挿図 ; 22cm

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配架場所	巻　次	請求記号	資料番号	状　態	コメント	予約
書庫		385//213//1	2508383

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データ種別	図書
内容注記	総説 / 芳賀登 [執筆] 本巻の組み立て / 石川寛子 [執筆] 厨事文献の方法 : 位相論の視点から / 島田勇雄 [執筆] 食物史を考える / 大石慎三郎 [執筆] 講帳と吉凶帳 : 食物史研究によせて / 中井信彦 [執筆] 食文化に関する民族学的研究の動向 / 石毛直道 [執筆] 食生活史に関する一考察 / 高松圭吉 [執筆] 食物文化の形成要因について / 和仁皓明 [執筆] 近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第1報) / 市毛弘子, 石川松太郎 [執筆] 農作物の品種と生活 / 筑波常治 [執筆] 食の消費パタンの地域性 / 内野澄子 [執筆] 僻地における食生活構造およびその改善に関する研究 / 鷹觜テル [執筆] 北海道開拓村落における出身母村の食文化の形成と展開 : 食文化の創造 / 宮良高弘, 小田嶋政子 [執筆] 食の伝承 : 岡山県のすしの特徴と地域性 / 今田節子 [執筆] 近世庶民生活における合食の禁 / 石川寛子 [執筆] 心身論の日本的展開 / 前坊洋 [執筆] 家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷(第1報) : 「栄養」に関する用語とその表記について / 江原絢子 [執筆]
一般注記	内容: 総説, 本巻の組み立て, 第一章: 方法の自覚(「厨事文献の方法」-「食文化に関する民族学的研究の動向」), 第二章: 生活と文化(「食生活史に関する一考察」-「農作物の品種と生活」), 第三章: 地域性と伝承(「食の消費パタンの地域性」-「食の伝承」), 第四章: 変遷の視覚(「近世庶民生活における合食の禁」-「家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷(第1報)」), 解題(太田泰弘), 文献目録, 著者紹介, 総目次口絵構成: 小澤弘掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載文献目録(石川寛子編): p306-311
著者標目	芳賀, 登(1926-2012) <ハガ, ノボル> 石川, 寛子(1930-) <イシカワ, ヒロコ> 島田, 勇雄(1911-1990) <シマダ, イサオ> 大石, 慎三郎(1923-2004) <オオイシ, シンザブロウ> 中井, 信彦(1916-1990) <ナカイ, ノブヒコ> 石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ> 高松, 圭吉(1920-) <タカマツ, ケイキチ> 和仁, 皓明(1931-) <ワニ, コウメイ> 市毛, 弘子(1933-) <イチゲ, ヒロコ> 石川, 松太郎(1926-2009) <イシカワ, マツタロウ> 筑波, 常治(1930-2012) <ツクバ, ヒサハル> 内野, 澄子(1930-) <ウチノ, スミコ> 鷹觜, テル(1921-2000) <タカノハシ, テル> 宮良, 高弘(1935-) <ミヤラ, タカヒロ> 小田嶋, 政子(1949-) <オダジマ, マサコ> 今田, 節子(1947-) <イマダ, セツコ> 前坊, 洋(1943-) <マエノボウ, ヨウ> 江原, 絢子(1943-) <エハラ, アヤコ> 小沢, 弘(1947-) <オザワ, ヒロム>
件　名	BSH:食生活 -- 歴史全ての件名で検索
分　類	NDC8:383.8 NDC9:383.81 TCLC:383.8
書誌ID	1000200872
ISBN	463901502X
NCID	BA33860132